فوڈ کلین روم کا تفصیلی تعارف

فوڈ کلین روم کو 100000 ہوائی صفائی کے معیار کو پورا کرنے کی ضرورت ہے۔ فوڈ کلین روم کی تعمیر سے پیدا ہونے والی مصنوعات کی خرابی اور سڑنا کی نمو کو مؤثر طریقے سے کم کیا جاسکتا ہے ، کھانے کی موثر زندگی کو بڑھایا جاسکتا ہے ، اور پیداوار کی کارکردگی کو بہتر بنایا جاسکتا ہے۔

1. ایک صاف کمرہ کیا ہے؟

صاف ستھرا کمرہ ، جسے ڈسٹ فری کلین روم بھی کہا جاتا ہے ، ایک خاص جگہ کے اندر ہوا میں ذرات ، نقصان دہ ہوا ، بیکٹیریا اور دیگر آلودگیوں کے خاتمے کا حوالہ دیتے ہیں ، اور اندرونی درجہ حرارت ، صفائی ، اندرونی دباؤ ، ہوا کی رفتار اور ہوا کی تقسیم ، شور ، کمپن ، لائٹنگ ، اور جامد بجلی کو تقاضوں کی ایک خاص حد میں کنٹرول کیا جاتا ہے ، اور ایک خاص طور پر ڈیزائن کیا گیا کمرہ دیا جاتا ہے۔ اس کا کہنا ہے کہ ، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ بیرونی ہوا کے حالات کس طرح تبدیل ہوتے ہیں ، اس کی اندرونی خصوصیات صفائی ، درجہ حرارت ، نمی اور دباؤ کی اصل مقررہ تقاضوں کو برقرار رکھ سکتی ہیں۔

کلاس 100000 کلین روم کیا ہے؟ اسے سیدھے الفاظ میں بتانے کے لئے ، ورکشاپ میں ≥0.5 μm فی مکعب میٹر ہوا کے قطر کے ذرات کی تعداد 3.52 ملین سے زیادہ نہیں ہے۔ ہوا میں ذرات کی تعداد کم ، دھول اور مائکروجنزموں کی تعداد ، اور ہوا کو صاف ستھرا۔ کلاس 100000 کلین روم میں بھی ورکشاپ کی ضرورت ہوتی ہے کہ وہ فی گھنٹہ 15-19 بار ہوا کا تبادلہ کریں ، اور مکمل ہوا کے تبادلے کے بعد ہوا صاف کرنے کا وقت 40 منٹ سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے۔

2. فوڈ کلین روم کا ایریا ڈویژن

عام طور پر ، کھانے کے صاف کمرے کو تقریبا three تین علاقوں میں تقسیم کیا جاسکتا ہے: عام پیداوار کا علاقہ ، معاون صاف ستھرا علاقہ ، اور صاف ستھرا پیداوار کا علاقہ۔

(1) عمومی پیداوار کا علاقہ (غیر صاف ستھرا علاقہ): عام خام مال ، تیار شدہ مصنوعات ، ٹول اسٹوریج ایریا ، پیکیجڈ تیار شدہ مصنوعات کی منتقلی کا علاقہ اور دیگر علاقوں میں خام مال اور تیار شدہ مصنوعات کی نمائش کا کم خطرہ ہے ، جیسے بیرونی پیکیجنگ روم ، خام اور معاون میٹریل گودام ، پیکیجنگ میٹریل گودام ، بیرونی پیکیجنگ روم ، وغیرہ پیکیجنگ ورکشاپ ، تیار شدہ پروڈکٹ گودام ، وغیرہ۔

(2) معاون صاف ستھرا علاقہ: تقاضے دوسرے نمبر پر ہیں ، جیسے خام مال پروسیسنگ ، پیکیجنگ میٹریل پروسیسنگ ، پیکیجنگ ، بفر روم (ان پیکنگ روم) ، عام پروڈکشن اور پروسیسنگ روم ، نان تیار کھانے سے کھانے کے اندرونی پیکیجنگ روم اور دیگر علاقوں میں مصنوعات پر کارروائی کی جاتی ہے لیکن براہ راست بے نقاب نہیں۔

(3) صاف ستھری پیداوار کا علاقہ: ماحول کی اعلی ترین ضروریات ، اعلی اہلکاروں اور ماحولیاتی ضروریات کے حامل علاقے سے مراد ہے ، اور داخل ہونے سے پہلے اس کو جراثیم سے پاک کرنا اور تبدیل کرنا ضروری ہے ، جیسے: پروسیسنگ ایریا جہاں خام مال اور تیار شدہ مصنوعات کو بے نقاب کیا جاتا ہے ، خوردنی کھانے کے لئے کولڈ پروسیسنگ روم ، اور کھانے کے لئے تیار کھانے کے ل cool ٹھنڈک والے کمرے۔ کھانے کے لئے تیار کھانے کے لئے اسٹوریج روم ، کھانے کے لئے تیار کھانے کے لئے اندرونی پیکیجنگ روم ، وغیرہ۔

food کھانے کے صاف کمرے کو آلودگی کے ذرائع ، متضاد آلودگی ، اختلاط اور سائٹ کے انتخاب ، ڈیزائن ، ترتیب ، تعمیر اور تزئین و آرائش کے دوران سب سے زیادہ حد تک غلطیوں سے پرہیز کرنا چاہئے۔

factory فیکٹری کا ماحول صاف اور صاف ہے ، اور لوگوں اور رسد کا بہاؤ معقول ہے۔

غیر مجاز افراد کو داخل ہونے سے روکنے کے لئے مناسب رسائی پر قابو پانے کے اقدامات ہونا چاہئے۔

تعمیراتی اور تعمیراتی تکمیل کا ڈیٹا۔

production پیداوار کے عمل کے دوران سنگین فضائی آلودگی والی عمارتوں کو فیکٹری کے علاقے کے نیچے کی طرف تعمیر کیا جانا چاہئے جہاں ہوا کی سمت سارا سال سب سے بڑا ہے۔

⑥ جب پیداوار کے عمل جو ایک دوسرے کو متاثر کرتے ہیں وہ ایک ہی عمارت میں واقع ہونے کے لئے موزوں نہیں ہیں تو ، متعلقہ پیداواری علاقوں کے مابین تقسیم کے موثر اقدامات ہونے چاہئیں۔ خمیر شدہ مصنوعات کی تیاری میں ابال کی ایک سرشار ورکشاپ ہونی چاہئے۔

3. صاف پیداوار والے علاقوں کی ضروریات

① ایسے عمل جن کے لئے نسبندی کی ضرورت ہوتی ہے لیکن وہ ٹرمینل نسبندی اور عمل کو نافذ نہیں کرسکتے ہیں جو ٹرمینل نس بندی کو حاصل کرسکتے ہیں لیکن صاف ستھری پیداوار والے علاقوں میں نس بندی کے بعد اس کو عملی طور پر چلایا جاتا ہے۔

fined ایک صاف ستھرا پیداواری علاقہ جس میں اچھ hy ی صحت مند پیداواری ماحول کی ضروریات ہیں ان میں ناکارہ کھانے کے لئے اسٹوریج اور پروسیسنگ کی جگہیں ، حتمی کولنگ یا پیکیجنگ سے پہلے کھانے کے لئے تیار نیم تیار شدہ مصنوعات یا تیار شدہ مصنوعات شامل ہوں ، اور خام مال کی پری پروسیسنگ کے لئے جگہیں جو نہیں کرسکتی ہیں۔ آخری نس بندی ، مصنوعات کی مہر ، اور مولڈنگ کے مقامات ، مصنوعات کی حتمی نس بندی کے بعد نمائش کا ماحول ، اندرونی پیکیجنگ میٹریل تیاری کا علاقہ اور اندرونی پیکیجنگ روم کے ساتھ ساتھ پروسیسنگ کے مقامات اور کھانے کی پیداوار کے لئے معائنہ کے کمرے ، کھانے کی خصوصیات میں بہتری یا تحفظ وغیرہ۔

production صاف ستھری پیداوار کے علاقے کو پیداوار کے عمل اور اسی طرح کے صاف کمرے کے گریڈ کی ضروریات کے مطابق مناسب طور پر رکھنا چاہئے۔ پروڈکشن لائن لے آؤٹ کراس اوور اور تضادات کا سبب نہیں بننا چاہئے۔

production پیداوار کے علاقے میں مختلف باہم منسلک ورکشاپس کو اقسام اور عمل کی ضروریات کو پورا کرنا چاہئے۔ اگر ضروری ہو تو ، بفر رومز اور کراس آلودگی کو روکنے کے ل other دیگر اقدامات فراہم کیے جائیں۔ بفر روم کا رقبہ 3 مربع میٹر سے کم نہیں ہونا چاہئے۔

⑤ خام مال پری پروسیسنگ اور تیار شدہ مصنوعات کی پیداوار کو ایک ہی صاف ستھرا علاقہ استعمال نہیں کرنا چاہئے۔

production پروڈکشن ورکشاپ میں ایک ایسا علاقہ اور جگہ ایک طرف رکھیں جو پیداوار کے پیمانے کے لئے موزوں ہے جس میں مواد ، انٹرمیڈیٹ مصنوعات ، معائنہ اور تیار شدہ مصنوعات کے لئے عارضی اسٹوریج ایریا کے طور پر موزوں ہے ، اور کراس اوور ، الجھن اور آلودگی کو سختی سے روکا جانا چاہئے۔

the معائنہ کا کمرہ آزادانہ طور پر ترتیب دیا جانا چاہئے ، اور اس کے راستے اور نکاسی آب سے نمٹنے کے لئے مناسب اقدامات اٹھائے جائیں۔ اگر مصنوعات کے معائنے کے عمل کے لئے ہوا صاف ستھرا ضروریات ہیں تو ، صاف ستھرا ورک بینچ ترتیب دیا جانا چاہئے۔

4. فوڈ پروسیسنگ والے علاقوں میں صفائی ستھرائی کی نگرانی کے اشارے کی ضروریات

فوڈ پروسیسنگ کا ماحول ایک اہم عنصر ہے جو کھانے کی حفاظت کو متاثر کرتا ہے۔ لہذا ، فوڈ پارٹنر نیٹ ورک نے فوڈ پروسیسنگ والے علاقوں میں ہوا کی صفائی کے لئے نگرانی انڈیکس کی ضروریات پر داخلی طور پر تحقیق اور گفتگو کی ہے۔

(1) معیارات اور ضوابط میں صفائی ستھرائی کی ضروریات

فی الحال ، مشروبات اور دودھ کی مصنوعات کے لئے پروڈکشن لائسنس کے جائزے کے قواعد صاف آپریٹنگ علاقوں کے لئے صاف ہوا صفائی کی ضروریات رکھتے ہیں۔ مشروبات کی تیاری کے لائسنس ریویو رولز (2017 ورژن) میں یہ شرط عائد کی گئی ہے کہ پیکیجڈ پینے کے پانی کے صاف ستھرا پیداواری علاقے کی ہوا کی صفائی (معطل ذرات ، تلچھٹ بیکٹیریا) کو مستحکم ہونے پر کلاس 10000 تک پہنچنا چاہئے ، اور بھرنے کا حصہ کلاس 100 ، یا مجموعی طور پر صفائی ستھرائی تک پہنچنا چاہئے۔ کلاس 1000 تک پہنچنا چاہئے ؛ کاربوہائیڈریٹ مشروبات صاف آپریشن ایریا کو یقینی بنانا چاہئے کہ ہوا کی گردش کی فریکوئنسی 10 گنا زیادہ ہے۔ ٹھوس مشروبات کی صفائی کے آپریشن ایریا میں مختلف قسم کے ٹھوس مشروبات کی خصوصیات اور عمل کی ضروریات پر مبنی ہوا کی صفائی کی مختلف ضروریات ہیں۔

مشروبات کی صفائی کے کام کے دیگر اقسام کے علاقوں کو ہوا سے متعلقہ صفائی کی ضروریات کو پورا کرنا چاہئے۔ ہوا کی صفائی جب جامد کم از کم کلاس 100000 تقاضوں تک پہنچنا چاہئے ، جیسے کھانے کی صنعت کے لئے بالواسطہ پینے کی مصنوعات جیسے مرتکز مائعات (جوس ، پلپس) وغیرہ کی تیاری۔ اس ضرورت کو معاف کیا جاسکتا ہے۔

ڈیری پروڈکٹس (2010 ورژن) کی تیاری کے لئے لائسنسنگ کی شرائط کے لئے جائزہ لینے کے تفصیلی قواعد اور "ڈیری مصنوعات کے لئے قومی فوڈ سیفٹی اسٹینڈرڈ گڈ مینوفیکچرنگ پریکٹس" (جی بی 12693) کا تقاضا ہے کہ دودھ کی صفائی میں ہوا میں بیکٹیریل کالونیوں کی کل تعداد آپریشن ایریا کو 30 سی ایف یو/ڈش کے نیچے کنٹرول کیا جانا چاہئے ، اور تفصیلی قواعد کا بھی تقاضا ہے کہ کاروباری اداروں کو کسی قابل معائنہ ایجنسی کے ذریعہ جاری کردہ سالانہ ہوا کی صفائی ٹیسٹ کی رپورٹ پیش کی جائے۔

"نیشنل فوڈ سیفٹی اسٹینڈرڈ جنرل ہائجینک وضاحتیں کھانے کی پیداوار کے لئے" (جی بی 14881-2013) اور کچھ مصنوعات کی پیداوار حفظان صحت کی خصوصیات میں ، نگرانی کے نمونے لینے کے مقامات ، نگرانی کے اشارے اور پروسیسنگ ایریا میں ماحولیاتی مائکروجنزموں کی نگرانی کی تعدد زیادہ تر شکل میں عکاسی کرتی ہے۔ ضمیموں میں ، فوڈ مینوفیکچرنگ کمپنیاں فراہم کرنا نگرانی کے رہنما خطوط مہیا کرتی ہیں۔

مثال کے طور پر ، "مشروبات کی پیداوار کے لئے قومی فوڈ سیفٹی اسٹینڈرڈ اینڈ ہائجینک کوڈ" (جی بی 12695) محیطی ہوا (آبادکاری بیکٹیریا (جامد)) ≤10 ٹکڑوں/(φ90 ملی میٹر · 0.5h) کی صفائی کی سفارش کرتا ہے۔

(2) صفائی ستھرائی کی مختلف سطحوں کے اشارے کی نگرانی کے لئے تقاضے

مذکورہ معلومات کے مطابق ، یہ دیکھا جاسکتا ہے کہ معیاری طریقہ کار میں ہوا کی صفائی کی ضروریات بنیادی طور پر صاف پیداوار والے علاقوں کے لئے ہیں۔ GB14881 پر عمل درآمد گائیڈ کے مطابق: "صاف ستھری پیداوار والے علاقوں میں عام طور پر فائنل کولنگ یا تباہ کن کھانے کی اشیاء کی پیکیجنگ سے پہلے اسٹوریج اور پری پروسیسنگ کے مقامات شامل ہیں ، نیم تیار شدہ مصنوعات یا تیار شدہ مصنوعات ، اور خام مال سے پہلے پروسیسنگ ، مولڈنگ اور غیر سٹرائل پروسیسنگ فوڈز کے ل product مصنوعات کو بھرنے والے مقامات۔ خطرات۔ "

مشروبات اور دودھ کی مصنوعات کے جائزے کے لئے تفصیلی قواعد و ضوابط کا واضح طور پر تقاضا ہے کہ محیطی ہوائی نگرانی کے اشارے میں معطل ذرات اور مائکروجنزم شامل ہیں ، اور باقاعدگی سے اس بات کی نگرانی کرنا ضروری ہے کہ صفائی کے کام کے علاقے کی صفائی معیاری ہے یا نہیں۔ جی بی 12695 اور جی بی 12693 کو جی بی/ٹی 18204.3 میں قدرتی تلچھٹ کے طریقہ کار کے مطابق تلچھٹ بیکٹیریا کی پیمائش کرنے کی ضرورت ہے۔

بیجنگ ، جیانگسو اور دیگر مقامات کے ذریعہ جاری کردہ "خصوصی طبی مقاصد کے لئے فارمولا فوڈز کے لئے نیشنل فوڈ سیفٹی اسٹینڈرڈ گڈ مینوفیکچرنگ پریکٹس" جی بی/ٹی 16292 کے مطابق ماپا جاتا ہے۔ حیثیت مستحکم ہے۔

5. صاف کمرے کا نظام کیسے کام کرتا ہے؟

موڈ 1: ایئر ہینڈلنگ یونٹ + ایئر فلٹریشن سسٹم + کلین روم ایئر سپلائی اور موصلیت کی نالیوں + ہیپا بکس + کلین روم ریٹرن ایئر ڈکٹ سسٹم مستقل طور پر گردش کرتا ہے اور صاف کمرے کی ورکشاپ میں تازہ ہوا کو بھر دیتا ہے تاکہ مطلوبہ صفائی کو حاصل کیا جاسکے۔ پیداواری ماحول.

موڈ 2: ایف ایف یو صنعتی ایئر پیوریفائر کا ورکنگ اصول کلین روم ورکشاپ کی چھت پر نصب کیا گیا تاکہ ٹھنڈک کے لئے صاف کمرے + ریٹرن ایئر سسٹم + چھت پر لگے ہوئے ایئر کنڈیشنر کو براہ راست ہوا فراہم کی جاسکے۔ یہ شکل عام طور پر ان حالات میں استعمال ہوتی ہے جہاں ماحولیاتی صفائی ستھرائی کی ضروریات بہت زیادہ نہیں ہوتی ہیں ، اور لاگت نسبتا low کم ہوتی ہے۔ جیسے کھانے کی پیداوار کی ورکشاپس ، عام جسمانی اور کیمیائی لیبارٹری پروجیکٹس ، پروڈکٹ پیکیجنگ رومز ، کاسمیٹکس پروڈکشن ورکشاپس وغیرہ۔

صاف کمروں میں ہوا کی فراہمی اور واپسی ہوا کے نظام کے مختلف ڈیزائنوں کا انتخاب صاف کمروں کی صفائی ستھرائی کی مختلف سطحوں کا تعین کرنے میں ایک فیصلہ کن عنصر ہے۔